La table de Balthazar

Cuisine gastronomique, ambiance élégante, produits locaux

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Heures d'ouverture: 12h00–14h00, 19h00–22h00
Prix: 35–70€
Adresse: 19 Rue Maréchal Joffre, 35000 Rennes, France
Site Web: https://latabledelbalthazar.fr
Téléphone: +33 2 99 78 23 15

La Table de Balthazar est un restaurant élégant situé au 19 rue Maréchal Joffre, en plein cœur de Rennes. Le menu met à l’honneur une cuisine française inventive, oscillant entre les classiques revisités et des touches contemporaines. L’atmosphère raffinée se marie parfaitement avec le design moderne du lieu. À quelques pas, on retrouve les pittoresques rues médiévales et l’opéra de Rennes, parfaits pour une promenade avant ou après le repas. Ce lieu est prisé autant pour ses plats soignés que pour sa proximité avec les principales attractions du centre-ville.

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Large choix de menus

Langoustines en carpaccio

Le carpaccio de langoustines séduit par sa fraîcheur et sa tendreté, offrant une expérience marine délicate en bouche. La bisque, subtilement relevée par la verveine, enveloppe le plat d’une note aromatique raffinée, sans masquer la douceur des langoustines. L’ensemble est harmonieux, équilibré, idéal pour les amateurs de saveurs subtiles et bien maîtrisées.

Veau cuit basse température

Le veau, incroyablement tendre après une cuisson lente, révèle toutes ses saveurs, sublimées par un jus délicatement parfumé au sarrasin. Le chou pointu saumuré ajoute une touche acidulée et croquante, équilibrant parfaitement l’ensemble. Le mariage des textures et des arômes met en valeur chaque ingrédient, offrant un plat réconfortant, raffiné et harmonieux.

Lotte rôtie

La lotte rôtie de Kevin Potard séduit par sa cuisson précise et sa chair ferme. Les champignons apportent une touche boisée élégante, relevée par la fraîcheur des salicornes et la douceur discrète des oignons nouveaux. L’équilibre des saveurs reste soigné, sans extravagance, offrant une assiette raffinée qui met en valeur la simplicité des bons produits.

Chocolat Alpaco 66%

Dessert au chocolat intense, parfaitement équilibré par le sorbet piquillos, dont la fraîcheur surprend et intrigue. L’espuma cacao apporte une douceur aérienne, subtilement relevée par le piment d’Espelette. L’ensemble offre une belle complexité en bouche, entre profondeur du chocolat et légère pointe épicée. Une création généreuse, originale et bien maîtrisée sans verser dans la démesure.

Fraises Gariguette

Des fraises fraîches, déjà séduisantes par leur simplicité, trouvent ici un joli partenaire avec un financier délicieusement beurré. La crème à la fleur de sureau apporte une touche florale subtile qui rehausse l’ensemble sans masquer les saveurs principales. Un dessert équilibré, rafraîchissant, parfait à la fois pour clore un repas d’été ou accompagner un café gourmand.